Чем заменить агар-агар: три простых продукта на вашей кухне

Для приготовления мармелада, зефира, суфле, заливного и других блюд с желеобразной структурой используют агар-агар. Это натуральный загуститель растительного происхождения, который получают методом экстракции из океанических красных водорослей. С этим ингредиентом десерты и вторые блюда получают нежную желейную структуру без сторонних привкусов или ароматов. Однако найти этот полезный продукт, родом из Тихого океана, порой очень тяжело. Что тогда делать? Нужно просто найти достойную замену у себя на кухне. Что такое агар-агар и для чего используют этот ингредиент Чтобы знать, чем можно заменить агар-агар нужно понять, какие свойства он проявляет, и какие продукты схожи с ним.  Агар-агар ― органическое вещество, получаемое из красных и особых бурых водорослей при помощи специальных пищевых растворителей. Добывают этот уникальный и вожделенный продукт из дна Тихого океана, и...

Чем можно заменить кефир в выпечке

Сдобная, дрожжевая и пресная выпечка, приготовленная на кефире, получается особенно пышной и вкусной, благодаря свойствам кефира вызывать молочнокислое брожение, усиливающее вязкость и пластичность теста и повышающее разрыхляющий эффект соды или дрожжей. Чем можно заменить кефир в замесе, чтобы выпечка получилась такой же пышной и пористой, подскажут советы профессионалов. Домашняя простокваша вместо кефира Альтернативой кефиру при приготовлении теста может служить простокваша, представляющая собой закисшее молоко с густой консистенцией. В домашних условиях простоквашу можно приготовить несколькими способами: В емкость с теплым молоком добавить хлебный мякиш и поставить в темное теплое место. Хлебные дрожжи спровоцируют процесс сквашивания. В течение суток молоко сможет превратиться в простоквашу и без каких-либо добавок, если его оставить подкисать в теплом темном месте,...

В колбасных изделиях Лыткаринского МК обнаружены следы африканской чумы свиней

По данным Россельхознадзора, в продукции Лыткаринского мясокомбината выявлены следы опаснейшего вируса. По результатам ветеринарной экспертизы следы АЧС были обнаружены в некоторых видах вареных колбас. Пробы колбас сортов «Филейная», «Южная» и «Особая со шпиком» дали положительные результаты, в связи с чем данная продукция мясоперерабатывающего комбината была изъята из оборота. Россельхознадзор рекомендует отказаться от приобретения названных видов вареных колбас Лыткаринского МК. Справка! Африканская чума свиней (АЧС) — вирусная болезнь, поражающая кожные покровы и внутренние органы животных. Считается, что для человека данное заболевание не представляет опасности, но от употребления зараженного мяса рекомендовано отказаться.

«Массандра» будет заниматься выращиванием экзотических фруктов

Крупное крымское винодельческое предприятие решило возродить проект по выращиванию экзотических плодов и фруктов. В 1991 году на территории участков, принадлежащих винзаводу, были высажены несколько сортов средиземноморских маслин, хурмы, киви, фейхоа и гранатов. К сожалению, эксперимент прошлось заморозить, так как за фруктами не было должного ухода. Площади посадок были сокращены в несколько раз, а позже и вовсе оказались в заброшенном состоянии. Руководство «Массандры» решило возродить идею выращивания экзотических плодов и уже начались работы по восстановлению участков. В течение первой половины 2016 года был проведен ряд агротехнических работ и в ближайшее время готовится план расширения и обновления уже имеющихся посадок.

Как правильно варить раков в домашних условиях

Мало кто не пробовал хотя бы раз в жизни раков. Несмотря на то, что блюда из них не являются частыми гостями на столах, редко кто откажется полакомиться этими обитателями водоемов. Как выбрать и подготовить к приготовлению Перед тем как начать готовить раков их необходимо тщательно промыть несколько раз и очистить от налипшей грязи. В особенности это касается раков, не приобретенных в магазине, а выловленных собственноручно, поскольку они живут в норах и могут сидеть в илистом дне. После того как раки отмыты, их следует поместить в большую емкость (таз или, лучше, ванну), заполненную прохладно водой примерно на 30 минут. Это нужно сделать обязательно, потому что готовить раков необходимо живыми. Приобретая мертвых раков, можно получить уже подпорченный продукт, так как не известно сколько времени членистоногое в этом состоянии. Негодный в пищу продукт не просто разглядеть...

Правила и принципы приготовления пищи

Кулинария ― это наука о принципах и методах рационального приготовления продуктов, учитывая их вид и пищевую ценность. Знание кулинарных законов термической обработки продуктов животного и растительного происхождения помогает сохранить полезный химический состав и принести пользу для здоровья. Но чтобы научится готовить здоровую пищу совсем необязательно оканчивать кулинарные курсы, главное, изучить базовые правила и тонкости технологии приготовления блюд. Приготовление пищи ― одно из древнейших занятий, которым занимается человечество многие тысячелетия. Первые данные о действующих кулинарных школах были найдены на территории Древнего Рима и датируются VIII веком до н. э. Но основы приготовления пищи, с точки зрения науки, начали изучаться лишь в XIX веке. Выбор качественных продуктов Чтобы приготовить полезные и вкусные кушанья, первое, что нужно сделать, это купить...

Детское питание «Агуша» прошло проверку качества

Как сообщили в Роспотребнадзоре, информация об использовании в продукции для детей под брендом «Агуша» зараженного молочного сырья не является достоверной. Детское питание данного бренда безопасно для здоровья и соответствует общепринятым нормам, так как для производства продукции не используется сырье поставщика ХК «Ополье». Информация, вызвавшая беспокойство родителей по поводу качества продукции «Агуша», несколько дней назад появилась на страницах социальных сетей. Основанием к этому послужило заявление Роспотребнадзора о снятии с продажи молочной продукции «Домик в деревне» . Напомним, в ХК «Ополье» Владимирской области была зафиксирована вспышка ящура — острого вирусного заболевания. На данный момент вся молочная продукция, выпущенная с 20 октября 2016 года прошла необходимые пробы и признана безопасной.

Белорусские бройлеры заражены листериями

Результаты ветеринарной пробы мясной продукции «Витконпродукт» показали наличие бактерий инфекционного происхождения. Как сообщили в Тверской межобластной лаборатории, в птице белорусского производства были обнаружены листерии. Лабораторные исследования двух образцов тушек кур, произведенных в убойном цеху «Витконпродукт» г.п. Шумилино, не соответствуют требованиям технических регламентов по безопасности мясной продукции. Россельхознадзор информирует покупателей, что наличие листерий в мясе и мясных продуктах может быть опасным для здоровья. Справка! Листерии — палочковидные бактерии, некоторые виды которых являются возбудителями инфекционных заболеваний животных и человека. Листерия относится к роду внутриклеточных паразитов, поражающих внутренние органы и ткани организма.

Как хранить икру красную в пластиковой банке, чтобы она долго оставалась свежей

Одним из самых известных и доступных деликатесов уже много лет остается красная икра. Традиционно ее покупают к новогоднему столу и на Масленицу. Чтобы не попасть впросак, многие хозяйки предпочитают брать икру на развес. Все видно в отличие от консервов в жестяной банке. Однако возникает вопрос, как сохранить любимый деликатес свежим подольше. В пластиковом контейнере этого добиться не так просто. Как выбирать красную икру Прежде всего, нужно позаботиться о том, чтобы изначально купленная икра была свежей и натуральной. Особенно это важно, если она покупается на развес. Очень часто недобросовестные продавцы подмешивают в нее суррогат, пытаются продать некачественную икру или откровенно протухший продукт. Особенно этим грешат на рынках. Важно помнить, что в Средней полосе России красная игра на развес скорее исключение из правила. Зато в приморских зонах более чем норма. Чтобы...

Чем заменить панировочные сухари при обжаривании и в выпечке

Для придания котлетам, рыбе и другим блюдам аппетитной корочки используют панировочные сухари. С ней они получаются более  вкусными и привлекательными на вид. Кажется, что без панировки блюда не будут такими же. Однако не редки случаи, когда панировочные сухари исчезают не только из шкафа на кухне, но и из всех ближайших магазинов. И что делать? Нужно просто найти им подходящую замену. Для начала нужно понять, что собой представляют панировочные сухари. В самом простейшем варианте это пшеничный хлеб. Только он предварительно подсушен до состояния сухаря, а затем измельчен в крошку. Вот и все! Часто производители, чтобы облегчить жизнь хозяйке, добавляют в панировочную смесь различные приправы, соль и семена. Обычно на упаковке есть информация о составе и что рекомендуется панировать в ней. Таким образом, очевидно, что приложив немного усилий можно приготовить такую...

Юная американка застряла в тыкве

Перед празднованием Хеллоуина многие молодые люди ищут способ удивить своих друзей. Пытаясь найти удивительный и оригинальный костюм, шестнадцатилетняя жительница города Ванкувер застряла в тыкве. Накануне праздника девушка и члены ее семьи занимались оформлением дома тыквами, вырезая из них различные фигурки. Девушка решила, что будет очень оригинальным решением надеть одну из них себе на голову. В результате праздничное украшение застряло и чтобы освободить пленницу понадобилась помощь матери девушки. Помощь службы спасения не понадобилась — пленница уже через несколько минут была на свободе. 

1 ноября Международный день вегана

Впервые Всемирный день вегана был отмечен в 1994 году — в день 50-летия со дня основания веганского общества. Благотворительную организацию создал Дональд Уотсон — известный общественный деятель и борец за сохранение природы. Дональд Уотсон впервые использовал термин «веган», которым называют всех приверженцев здоровой растительной пищи. Это интересно! Веган — строгий вегетарианец, в чьем рационе полностью отсутствуют продукты животного происхождения. Популярность веганства растет с каждым годом — в мире появляется все больше сторонников данного течения. 1 ноября — праздник всех, чей образ жизни тесно связан с природой. Кому небезразлична судьба животных и всего живого на нашей планете. Чтобы отпраздновать День вегана не обязательно отказываться от привычной жизни и менять свой рацион. Суть этого праздника — изменить свое отношение к природе и всему живому.

Объявлено имя победителя рецептов Октябрь 2016

Конкурс на лучший рецепт за октябрь месяц завершен! В победителем стал автор Natali . На этот раз победу автору принес рецепт  Кекс с шоколадным кремом .  Администрация сайта выражает автору Natali благодарность за активное участие в работе нашего ресурса и вручает денежный приз в размере 1 тыс. р! Желаем творческих успехов и ждем еще больше вкусных и интересных рецептов. Напоминаем! Конкурсы на лучший рецепт проводятся каждый месяц, поэтому победителем сможет стать любой автор, приславший самую интересную работу. 1 ноября стартует новый конкурс, победитель которого будет объявлен 30 ноября. Желаем всем участникам удачи и ждем новые интересные работы от всех любителей кулинарии! Ознакомьтесь с условиями участия в нашем конкурсе. 

Чем можно заменить бисквитное печенье савоярди

Савоярди — это сухое бисквитное печенье, имеющее продолговатую форму и нежную пористую консистенцию. Своей мировой известностью оно обязано воздушному и невероятно вкусному десерту — «Тирамису». Это немного странно, поскольку десерт появился намного позднее аппетитной выпечки. Родина савоярди — французская провинция Савойя. Но это сегодня. В те времена земли Савойи принадлежали отдельному Герцогству. Как гласит история, в 15 веке состоялся визит короля Франции к савойским герцогам. На нем его уже потчевали изобилием десертов с необычным печеньем. Король остался доволен, и вскоре савоярди стало символом этих земель. Его ели как самостоятельную выпечку, подавали на стол с вином и кофе. А кулинары придумывали все новые сладости на его основе: пропитывали кремами, сиропами, ликерами, добавляли ягоды, измельченные фрукты и даже крошили в другие сладкие блюда. В современной...

Сыр Филадельфия: чем можно заменить и как его приготовить самостоятельно?

Сливочный вкус и нежная текстура сыра Филадельфия приходится по душе многим любителям суши и роллов, творожных десертов и ягодных тортов, в рецептуре которых присутствует этот сыр. Но приобрести такой продукт в любом магазине не всегда возможно, к тому же стоимость сыра очень высокая. «Филадельфия» является одной из марок сливочного сыра, которая стала популярной по всему миру благодаря компании Kraft Foods и относится к продуктам премиум класса. Но на рынке молочной продукции есть много производителей сливочного сыра, поэтому очевидно, что у хозяек часто возникает вопрос, чем можно заменить крем-чиз Филадельфия, и как выбрать одновременно достойный и бюджетный вариант. Замена Филадельфии: ассортимент сливочного сыра Сливочный сыр обладает нежным сливочным послевкусием, молочным ароматом и невероятно легкой консистенцией. Он может быть сладковатым на вкус и не содержать...

Ритейлер «Дикси» будет идентифицировать работников по отпечаткам пальцев

В пресс-службе «Дикси» сообщили, что в ближайшее время будет создана база отпечатков всех сотрудников торговой сети. Для этой цели уже приобретено специальное оборудование и были проведены необходимые тестовые работы. Одними из первых по новой системе стали работать сотрудники 159 магазинов, расположенные в Туле и Рязани. Всего же до конца года биометрическое оборудование планируется запустить во всех торговых точках сети. Как отметили представители ритейлера, данное нововведение позволит заметно повысить дисциплину и максимально автоматизировать учет рабочего времени и количества отработанных часов. Данные с отпечатками будут передаваться в главный офис компании для расчета оплаты труда.

Турецкие овощи и фрукты не спешат возвращаться на прилавки

В прошлом месяце официальный представитель Россельхознадзора Ю. Мелано выступила с заявлением, что в ближайшее время будет снять запрет на ввоз в РФ турецких овощей и фруктов. Несмотря на это Россельхознадзор до сих пор не получил от турецкой стороны необходимую программу мероприятий по обеспечению фитосанитарной безопасности импортируемой продукции. В результате чего возобновление поставок сельхозпродукции из Турецкой Республики откладывается на неопределенное время — пока не будут получены все необходимые документы. Напомним, с 1 января 2016 года Россельхознадзор ввел запрет на импорт некоторых видов овощей и фруктов из Турции. К ввозу запрещены: гранат, земляника, клубника, цветная капуста, томаты, огурцы, лук, кабачки, тыквы, баклажаны, перец и айсберг салат.

Чем можно заменить соевый соус в домашних условиях

Соевый соус вполне заслуженно считается королем восточной кухни. Этот продукт входит почти во все японские блюда, кроме напитков и десертов. После того как в нашу страну проникло повальное увлечение суши, этот соус многим полюбился и поселился у нас на кухне. На прилавках супермаркетов можно повстречать разные виды соевого соуса ― есть классические соусы, заправки на основе васаби, с азиатскими специями и травами. Но есть ли альтернатива этому соусу, если он не оказался под рукой в нужный момент? Оказывается, заменить этот полезный диетический продукт в блюдах достаточно просто. Соевый соус изготавливается на основе соевых бобов, которые ферментируются благодаря плесневым грибкам рода Aspergillus. Поэтому он является незаменимым продуктом в диетическом питании. Благодаря высокой биологической ценности и отсутствию соли он подходит людям с заболеваниями сердечно-сосудистой...