В конце прошлого года бывший мэр Москвы Юрий Лужков объявлял о том, что намерен заняться сыроделием. По словам Лужкова, первая пробная партия мягких сыров была изготовлена 9 мая. Но на этом экс-мэр Москвы решил не останавливаться и заняться производством твердых сыров . В настоящее время в ассортименте производства мягкие сыры , типа адыгейский, камамбер , бри и моцарелла. По словам Лужкова, оборудование для сыроварни было закуплено в Словении, но сырье используется только собственного производства. Как рассказал бывший экс-мэр столицы, продукция под брендом «Медовые лужки» будет продаваться по демократичным ценам: 100-200 р за упаковку.

Как сообщили представители организации Роскачество, уже стартовало всероссийское исследование самого популярного сорта  сыра «Российский» . В настоящее время покупаются образцы 30 производителей по всей стране для дальнейшей экспертизы на соответствие требованиям качества. По словам представителей Российской системы качества, образцы будут направлены в лабораторию, где проведут исследование по 77 показателям. В программе участвуют производители Москвы и области, Петербурга, Башкортостана, алтайского края и других регионов.

На базе КГСХИ откроют экспериментальную лабораторию сыроделия, где все желающие смогут пройти курсы по изготовлению молочного продукта. Как рассказали в руководстве местной администрации, новый проект предназначен для фермеров, предпринимателей и любителей. Первые занятия в лаборатории начнутся уже 15 февраля этого года. Заведующая кафедрой «Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» рассказала, что на курса можно будет познакомиться с технологией изготовления более 30 видов различных сыров. Длительность обучения будет зависеть от выбранного направления. Записаться на курсы может любой желающий, кафедра находится на территории корпуса 3 в пос. Новостройка Кемеровского района.

В магазинах крупной торговой сети «Магнит» в Чувашии и Татарстане был выявлен поддельный продукт. Сыр «Российский» от производителя «МОЖГАСЫР» не прошел тест на качество и безопасность, после чего был направлен на дополнительную экспертизу. В результате проверки выяснилось, что данная продукция не имеет отношения к производству «МОЖГАСЫР» — этикетка также оказалась подделкой. Поставщиком данного сыра выступил «Торговый дом «ЮНИКОМ», не имеющий отношения к производству молочных продуктов. Татарстанское УФАС уже возбудило дело против поставщика и начал более детальное расследование всех обстоятельств.

Сыр – важный продукт. Поэтому он всегда или почти всегда есть в холодильнике. Однако чтобы следовать строго рецепту приготовления салатов, нужно запастись немалым количеством его сортов. Фета, Моцарелла, Дор Блю и многие другие не только дорого стоят, но еще и купить их можно зачастую только в крупных супермаркетах. Правда, стоит отметить, что для домашнего обеда всегда можно подобрать им альтернативную замену. Неискушенные в кулинарии гости даже не заметят подмену. Сыр Фета Этот сорт сыра традиционно используется для приготовления Греческого салата. Фета относится к рассольным сырам. Она имеет слегка солоноватый вкус и легко крошится в руках. Очевидно, что вместо Феты можно взять брынзу или сыр Адыгейский . Они относятся к тому же сорту сыра, только имеют более соленый вкус. Чтобы избавится от него, можно сыр заранее вымочить в молоке или положить его меньше, чем по рецепту....

В рецептуру многих салатов входят экзотические сыры. Некоторые из них проблематично отыскать в супермаркете, иные отбивают желание готовить блюдо своим завышенным ценником, а иногда определенный сыр попросту не соответствует нашим вкусовым предпочтениям. Так или иначе, но столкновение с малознакомым продуктом нередко вызывает вопрос: каким сыром его можно заменить, чтобы не испортить вкус салата? Интересный факт! Первое письменное упоминание о сыре сделал Гомер более 3 тысяч лет назад. В своей поэме «Одиссея» он во всех подробностях описал, как производили сыр. А первым государством, наладившим продажу сыра, стали Нидерланды. Они производили продукт в виде больших круглых голов. С тех пор и до сегодняшнего дня форма сыра практически не изменилась, несмотря на то, что сыров существует уже более 2000 сортов. Замена экзотическим сырам в рецептах Пармезан....

Итальянский сыр «Рикотта» часто используется для приготовления различных блюд: салаты, лазаньи, пицца, всевозможные десерты и многих других. Он хорош как в сочетании с другими продуктами, так и как состоятельное блюдо. Любопытно! Рикотту нельзя однозначно назвать сыром, поскольку этот продукт изготавливается не из молока, а из сыровотки. Часто можно услышать, что рикотта — это мягкий сыр, легкий творог или творожный сыр. Как бы не называли этот продукт, менее вкусным он не становится. Кроме своих вкусовых качеств, рикотта содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья. В нем содержатся: кальций, витамины А и В, аминокислоты метионин и триптофан и другие. Благодаря тому, что этот сыр является диетическим продуктом, его можно включать в рацион детей, спортсменов и тем, кто следит за своей фигурой. Факт! Рикотта обладает легким...

Родиной пармезана является Италия. Это твердый сыр с характерной структурой — зернистой и ломкой. Он обладает уникальным особым вкусом. Этот сыр очень хорошо плавится, но при этом не образуются вязкие нити или комочки. Пармезан используют при приготовлении самых разных блюд: супы, всевозможные блюда из мяса и рыбы, салаты, лазанья, паста, ризотто, и конечно же пицца. Список можно продолжать бесконечно. Увы, настоящий пармезан — достаточно дорогой сыр и часто использовать его для приготовления блюд может быть просто накладно.  В таком случае возникает вопрос: «Каким сыром можно заменить пармезан»? Несмотря на уникальный и неповторимый вкус оригинального пармезана, при приготовлении отдельных блюд можно использовать другие виды сыров со схожими качествами. Интересно!  В Италии, кроме использования для приготовления горячих блюд и салатов, из пармезана, груши и...