Минсельхоз подержал идею Росрыболовства маркировать черную икру и осетрину и вынес данное предложение на рассмотрение правительства. Как сообщили в министерстве, основной целю данного решения является защита от нелегальной продукции. Помимо черной икры и осетрины, в Минсельхозе предлагают ввести маркировку и на красную икру . Впервые идея прозвучала два года назад, однако не была реализована из-за ожидания общего решения Евразийского экономического союза о введении маркировки для товаров. После того как одобрение получил проект о маркировании изделий из меха, Минсельхоз решил вернуться к рассмотрению «рыбной» маркировки.

С 1 по 5 марта 2017 года в Сочи пройдет первый международный фестиваль IKRA. Мероприятие для ведущих мировых и российских шеф-поваров проведут на горном курорте «Роза Хутор». Как сообщили организаторы фестиваля, в течение 4-х дней профессиональные кулинары со всего мира будут работать рука об руку. Гостями IKRA будут известные профессионалы индустрии питания, а также светская публика. Свое участие в гастрономическом празднике уже подтвердили: владелец известного ресторана Osteria Francescana Массимо Боттура, Лучшая женщина шеф мира Ана Рош, основатель итальянского фестиваля Care’s Норберт Нидеркофлер и другие. для участия в фестивале приглашены лучшие шеф-повара России: Дмитрий Блинов из Санкт-Петербурга, Владимир Мухин из Москвы, Дмитрий Зотов и Анатолий Казаков.

Испортить впечатление от самого изысканного деликатеса можно неправильно подобранным вином. То, что мясо сопровождает красное вино , а морепродукты — белое, известно уже всем. Но кроме этого существует масса других сочетаний, знать которые обязан любой уважающий себя гурман. Какие вина пьют с икрой Золотое правило пробы икры — простота. Икра на тостах из белого хлеба , сдобренных сливочным маслом , — классика. Представители дома Petrossian рекомендуют ее с блинами , булкой или картофелем . Так, в GQ Ваг Аркадия Новикова белужья икра выносилась с блинами. По правилам черное зернистое золото подают на икорницах изо льда, хрусталя или перламутра, накладывают костяными или перламутровыми ложечками и запивают лучшим шампанским . На сайте известного нью-йоркского икорного ресторана Caviar Russe указаны полезные рекомендации по выбору шампанского к черной икре : К...