Прошу прощения за запоздалый ответ.
В первом случае имеется ввиду минимально необходимое количество белков, жиров и углеводов на 1 кг массы тела. В чистом виде. Но, как известно, продукты состоят из Б/Ж/У не на 100%.

Во втором случае указано примерное соотношение продуктов в дневном рационе. Не Б, Ж и Угл, а продуктов, которые ими богаты (мясо, крупы, жиры).

Пример:

100 г отварной говядины содержит 14 г белка. Человеку с массой тела 50 кг нужно употребить за день минимум 125 г белка (50 х 2,5 г). То есть той же говядины понадобится 900 г: 100 х 125 / 14.

100 г гречки содержит 60 г углеводов. Человеку с массой тела 50 кг нужо употребить за день 100 г углеводов. Но это же не 100 г гречки, а 166 г: 100 х 100 / 60. 

Итого: человеку с весом 50 кг нужно употреблять за 1 день минимум 125 г белка (50 х 2,5) и 100 г углеводов (50 х 2). Если он питается только гречкой и говядиной, ему придется скушать 900 г говядины и 166 г гречки, чтобы получить те самые 125 г Б и 100 г Угл. 900 на 166 = примерно 85% на 15%. Это не 70% на 20%. Но все расчеты придуманы на скорую руку и без учета жиров. Надеюсь, теперь суть понятна.)